AGRONET -- Cabai adalah buah dari tanaman yang termasuk capsicum, yang merupakan bagian dari keluarga Solanaceae atau terong-terongan. Cabai dikenal rasanya yang pedas yang disebabkan oleh senyawa kimia yang disebut capsaicin. Buah ini sering digunakan sebagai bumbu atau rempah dalam berbagai masakan untuk menambah rasa pedas.

Cabai dapat ditemukan dalam berbagai jenis dan tingkat kepedasan, mulai dari yang ringan hingga yang sangat pedas. Selain digunakan dalam kuliner, cabai juga memiliki manfaat kesehatan, seperti mengandung vitamin C dan antioksidan.

Ada beberapa cara untuk menyimpan dan menjaga kualitas cabai. Ini agar cabai dapat digunakan dalam waktu yang cukup lama setelah dipetik:

1. Disimpan di kulkas
Caranya: cuci dan keringkan cabai hingga benar-benar kering, simpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik dengan lubang kecil untuk sirkulasi udara. Letakkan di laci sayuran didalam kulkas dan lapisi atas dan bawahnya dengan tisu, cabai bisa bertahan hingga 1-2 minggu.

2. Dibekukan
Caranya: Cuci dan keringkan cabai, potong atau biarkan utuh sesuai kebutuhan. Letakkan diatas nampan dalam satu lapisan, bekukan selama beberapa jam hingga keras. Pindahkan cabai beku ke dalam kantong plastik kedap udara atau wadah khusus freezer. Cabai beku bisa bertahan hingga 6 bulan atau lebih.

3. Dikeringkan
Caranya: Cuci dan keringkan cabai, potong cabai menjadi dua atau biarkan utuh terutama jika varietas kecil. Jemur dibawah sinar matahari, masukkan kedalam oven pada suhu rendah atau gunakan alat pengering makanan hingga cabai benar-benar kering. Simpan cabai kering dalam wadah kedap udara ditempat yang sejuk dan gelap, cabai kering bisa bertahan hingga beberapa bulan atau bahkan setahun.

4. Pengawetan
Caranya: Buat acar cabai dengan merendam cabai dalam larutan cuka, air, garam dan gula. Simpan dalam toples kaca yang sudah disterilkan agar acar cabai bisa bertahan hingga beberapa bulan di dalam kulkas.

Dengan cara ini cabai bisa disimpan lebih lama dan tetap segar atau dapat d gunakan dalam kondisi kering atau beku sesuai kebutuhan.

Sumber :
RRI