AGRONET -- Sudah satu tahun lebih pandemi Covid 19 melanda hampir semua negara di dunia, Indonesia termasuk salah satunya. Tanda-tanda berakhirnya pandemi ini pun belum terlihat. Kemudian dampak dari pandemi sudah mulai terasa dihampir semua lini kehidupan, salah satunya yang paling terasa adalah pangan. Krisis panganpun dapat terjadi apabila pemerintah tidak mengantisipasi dengan mempersiapkan alternative pangan bagi masyarakat.
Salah satu pangan alternatif yang dapat dipersiapkan oleh pemerintah adalah sorgum. Sorgum adalah salah satu jenis tanaman serealia yang memiliki bentuk seperti biji-bijian dan sering dijadikan makanan pokok bersama dengan padi, jagung, kedelai, dan gandum. Inilah yang menjadikan budidaya tanaman sorgum banyak diminati petani, ditambah karena biaya perawatannya yang cenderung mudah dan terjangkau.
Tanaman ini berasal dari benua Afrika, tetapi kini bisa dibudidayakan di Indonesia. Biji sorgum atau cantel memiliki bentuk seperti jagung, tetapi ukurannya cenderung lebih kecil. Sebagai makanan, sorgum bisa diolah menjadi sereal, bubur, tepung, roti, kue, dan sirup.
Biji sorgum memiliki kandungan karborhidrat tinggi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai makanan pokok dan memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan. Orang memilih sorgum sebagai makanan pokok untuk diet karena tinggi serat dan memiliki kandungan berupa tambahan nutrisi yang tidak terdapat pada sumber karbohidrat biasa.
Manfaat sorgum juga dinilai rendah gula dan baik untuk kesehatan, terutama bagi penderita penyakit diabetes dan manfaat lainnya yang sangat banyak untuk tubuh manusia, antara lain:
1. Kesehatan Pencernaan
Sama halnya dengan tanaman jenis serealia lainnya, manfaat sorgum merupakan salah satu pilihan terbaik untuk memperoleh serat makanan. Hal ini karena sorgum mengandung banyak serat yang bermanfaat untuk memperlancar fungsi pencernaan tubuh secara keseluruhan dan menjaga saluran pencernaan terhindar dari gangguan sembelit.
2. Kaya Antioksidan
Saat ini, antioksidan termasuk zat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh, terlebih lagi dengan adanya partikel radikal bebas berbahaya yang berkeliaran di luar sana. Adanya kandungan phytochemical dalam sorgum sangat bermanfaat sebagai antioksidan dalam tubuh. Sebuah hasil studi menunjukkan, lapisan dedak dari sorgum memiliki jumlah antioksidan yang jauh lebih tinggi dari buah-buahan lainnya seperti blueberry dan stroberi.
Dengan mengkonsumsi sorgum, maka tubuh sudah memperoleh antioksidan yang tinggi darinya. Manfaat ini dapat membantu memperlambat penuaan dini, mengurangi risiko penyakit kanker, jantung, diabetes tipe II, dan berbagai penyakit kronis lainnya.
3. Menurunkan Berat Badan
Bagi yang sedang menjalani program diet, sorgum sangat baik untuk dimasukkan dalam menu diet sehari-hari. Hal ini lantaran manfaat sorgum yang memiliki konsentrasi serat makanan tinggi dibandingkan jenis-jenis tanaman serealia yang lainnya. Adanya kandungan serat yang tinggi, tentunya membuat tingkat rasa kenyang yang akan bertahan lebih lama sehingga tidak mengontrol keinginan untuk makan.
Mengonsumsi sorgum secara rutin dapat membantu menurunkan berat badan secara alami. Apalagi dalam satu porsi sorgum mengandung lebih dari 12 gram atau ikut andil berkontribusi sekitar 48?ri asupan serat yang direkomendasikan setiap hari.
4. Kesehatan Jantung
Konsentrasi serat tinggi yang terkandung dalam sorgum ternyata bisa membantu untuk menurunkan kadar kadar LDL atau kolesterol jahat dalam tubuh sehingga mengurangi risiko dari terkena serangan jantung. Sifat-sifat penurun kolesterol pada sorgum juga akan membantu mengurangi kemungkinan terhambatnya aliran darah, arteriosklerosis, dan pembentukan plak.
5. Mengontrol Gula Darah
Gula darah yang tinggi seringkali menjadi sumber masalah kesehatan bagi orang yang berusia lanjut. Namun, sekarang ternyata hal ini juga mengintai orang-orang usia muda. Manfaat sorgum dapat mengatasi hal ini dengan membantu mengontrol gula darah. Ini karena ketika setiap sorgum masuk dalam tubuh akan dicerna dengan lambat, sehingga mendorong peningkatan gula darah secara bertahap.
6. Kesehatan Tulang
Sorgum mengandung magnesium tinggi yang dapat membantu menjaga kalsium, yang merupakan makanan utama bagi tulang. Maka magnesium dapat meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh. Selain itu, konsumsi sorgum yang sudah diolah menjadi bahan makanan bersama susu sangat baik untuk proses pertumbuhan anak. Manfaatnya yaitu dapat menguatkan kesehatan tulang, dan sumber energi yang baik karena mengandung konsentrasi serat yang tinggi.
Jika tertarik memanfaatkan sorgum sebagai bahan makanan pokok sehari-hari, Anda perlu mewaspadai adanya risiko reaksi alergi akibat konsumsi sorgum. Pasalnya, cantel termasuk ke dalam kelompok rumput-rumputan yang mengandung polen. Anda yang alergi terhadap polen sebaiknya menghindari makan cantel. Untuk mengetahui efek samping dan kombinasi makanan benutrisi untuk sorgum yang lebih lengkap konsultasikan lebih lanjut dengan ahli gizi. (234)
