AGRONET – Kolagen merupakan protein struktural ekstraseluler yang berperan dalam pembentukan struktur jaringan ikat. Terdiri dari kolagen Tipe A dan Tipe B. Tipe kolagen tersebut berkaitan erat dengan suhu lingkungan sumber kolagen hewan.

Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) Institut Pertanian Bogor melakukan penelitian tentang efektivitas alkali dan asam terhadap mutu kolagen dari kulit ikan patin. Para peneliti adalah Hilda Lu’lu’in Nanda Alfira Devi, Pipih Suptijah, dan Mala Nurilmala.

Menurut Hilda, sumber kolagen alternatif yang diperlukan untuk menggantikan kolagen dari mamalia adalah kulit ikan. Ini dikarenakan munculnya kasus penyakit Bovine Spongiform Encephalophaty, Transmissible Spongiform Disease serta penyakit mulut dan kuku pada sapi.

Permasalahan lain juga muncul dalam pandangan agama. Kolagen dari sapi dan kolagen dari babi dilarang bagi pemeluk agama Hindu dan pemeluk agama Islam. Ikan patin merupakan salah satu ikan air tawar yang potensial di Indonesia.

Produksi ikan patin di Indonesia terus mengalami peningkatan setiap tahun. Peningkatan diikuti dengan peningkatan industri filet ikan patin. Penelitian tentang kolagen ikan air tawar dari perairan tropis Indonesia khususnya ikan patin diperlukan untuk pengembangan potensi ikan patin sekaligus implementasi zero waste. Metode ekstraksi kolagen yang umum digunakan adalah metode asam atau enzimatik menggunakan pepsin. (Humas IPB/AT/NM/111)